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Feijão Tropeiro

Atualizado: 15 de out.

Se tem algo que o brasileiro sabe fazer como ninguém, é o feijão. Nesta receita, o feijão carioquinha é incrementado com bacon, calabresa, couve, ovos cozidos e temperos saborosos. Para completar, a farinha de mandioca dá aquela textura de virado, transformando o prato em uma refeição completa. Um toque de limão espremido por cima deixa tudo ainda mais perfeito.





 


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Ingredientes: 9 porções


  • 500 gramas de feijão-carioca (ou fradinho) cozido e sem caldo

  • 200 gramas de bacon

  • 2 colheres de sopa de manteiga

  • 125 gramas de linguiça calabresa

  • 200 gramas de carne de sol (ou outra de sua preferência)

  • 1 cebola pequena picada

  • 3 dentes de alho picados

  • Couve cortada bem fininha e sem o talo

  • Sal a gosto

  • 1 xícara de chá de farinha de mandioca

  • 3 ovos cozidos cortados em rodelas


Modo de preparo: 1 hora


  • Se for utilizar a carne de sol, dessalgue-a bem. É possível fazer com costela desfiada. Preste atenção ao tempo do cozimento do feijão, se ele ficar muito mole, vai se desmanchar e se tornar uma pasta;

  • Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão até ficar macio (aqui, foram 10 minutos na pressão). Escorra a água (ou guarde o caldo para fazer sopas) e reserve o feijão;

  • Corte o bacon em tiras médias (um pouquinho maior que o grão de feijão). Esquente uma panela grande, em fogo médio, coloque um pouquinho de manteiga e frite o bacon até dourar, cerca de 2 minutos;

  • Corte a linguiça calabresa em meia-lua, pique a cebola bem fininha e o alho trituradinho. Na mesma panela do bacon, adicione o restante da manteiga, a linguiça, a carne de sol, a cebola, o alho e deixe refogar até dourar, cerca de 3 - 4 minutos;

  • Abaixe o fogo, acrescente a couve picadinha, o feijão e o sal (se quiser, adicione outros temperos de sua preferência). Misture bem e refogue mais 1 minuto;

  • Desligue o fogo e espere o feijão amornar;

  • Quando o feijão estiver morno, gradualmente, vá colocando a farinha de mandioca e misturando com cuidado para não amassar os grãos;

  • Finalize com as rodelas de ovos cozidos por cima. Se quiser, salpique cheiro-verde;

  • Prontinho para servir!



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