Se tem algo que o brasileiro sabe fazer como ninguém, é o feijão. Nesta receita, o feijão carioquinha é incrementado com bacon, calabresa, couve, ovos cozidos e temperos saborosos. Para completar, a farinha de mandioca dá aquela textura de virado, transformando o prato em uma refeição completa. Um toque de limão espremido por cima deixa tudo ainda mais perfeito.
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Ingredientes: 9 porções
500 gramas de feijão-carioca (ou fradinho) cozido e sem caldo
200 gramas de bacon
2 colheres de sopa de manteiga
125 gramas de linguiça calabresa
200 gramas de carne de sol (ou outra de sua preferência)
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho picados
Couve cortada bem fininha e sem o talo
Sal a gosto
1 xícara de chá de farinha de mandioca
3 ovos cozidos cortados em rodelas
Modo de preparo: 1 hora
Se for utilizar a carne de sol, dessalgue-a bem. É possível fazer com costela desfiada. Preste atenção ao tempo do cozimento do feijão, se ele ficar muito mole, vai se desmanchar e se tornar uma pasta;
Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão até ficar macio (aqui, foram 10 minutos na pressão). Escorra a água (ou guarde o caldo para fazer sopas) e reserve o feijão;
Corte o bacon em tiras médias (um pouquinho maior que o grão de feijão). Esquente uma panela grande, em fogo médio, coloque um pouquinho de manteiga e frite o bacon até dourar, cerca de 2 minutos;
Corte a linguiça calabresa em meia-lua, pique a cebola bem fininha e o alho trituradinho. Na mesma panela do bacon, adicione o restante da manteiga, a linguiça, a carne de sol, a cebola, o alho e deixe refogar até dourar, cerca de 3 - 4 minutos;
Abaixe o fogo, acrescente a couve picadinha, o feijão e o sal (se quiser, adicione outros temperos de sua preferência). Misture bem e refogue mais 1 minuto;
Desligue o fogo e espere o feijão amornar;
Quando o feijão estiver morno, gradualmente, vá colocando a farinha de mandioca e misturando com cuidado para não amassar os grãos;
Finalize com as rodelas de ovos cozidos por cima. Se quiser, salpique cheiro-verde;
Prontinho para servir!
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